Ketika mendengar nama coklat, aneka dessert akan langsung terbayang seperti brownies, blackforest, chocolatelava cake, pisang cokelat, dan berbagai dessert coklat lainnya. Aneka hidangan pencuci mulut tersebut terbuat buat dari bahan coklat masak yang dicampur bahan masakan lainnya.

Tidak seperti coklat siap santap, coklat masak biasanya tidak begitu manis. Sebelumnya ada baiknya kita mengenal berbagai jenis coklat yang biasa digunakan sebagai bahan pembuatan dessert.

1. Coklat Couverture

Coklat ini terbuat dari kakao yang bijinya diproses menjadi pasta. Selanjutnya, pasta coklat akan diproses lagi jadi 2 bagian, yaitu mentega coklat dan coklat bubuk.

Coklat couverture ini merupakan jenis coklat berkualitas tinggi, sehingga rasa coklatnya paling kuat dibanding jenis lainnya.

Coklat couverture terdiri dari beberapa jenis yaitu semisweet, bittersweet, milk dan white. Couverture tidak tahan disimpan di suhu ruang. Couverture mudah leleh serta tekstur lelehnya lebih cair.

Bagi penakmat coklat tentunya penting untuk mengetahui lebih dalam tentang jenis jenis coklat ini karena Couverture merupakan salah satu jenis terbaik.

2. Coklat Compound

Coklat compound ini terbuat dari campuran lemak nabati dan bubuk cokelat. Kandungan coklat dan jenis compound tak sekaya coklat couverture. Harganya pun lebih terjangkau, pengolahannya juga lebih mudah dan bisa disimpan di suhu ruang.

Sebab itu, coklat compound mudah dicari di supermarket atau toko kue. Cokelat compound terdiri dari beberapa jenis yaitu Dark-Cooking Chocolate, Milk-Cooking Chocolate, White-Cooking Chocolate.

3. Pasta Coklat

Yang satu ini merupakan produk sampingan biji kakao dengan rasa pahit. Namun pasta coklat masak untuk bahan dessert biasanya berupa ekstraknya pasta coklat sehingga sudah melalui sebuah proses pabrikan dan tidak murni dari biji buah kakao. Tekstur pasta coklat masak juga cenderung cair tetapi agak kental. 

Makan dessert berbahan coklat tentunya sangat mengiurkan, lebih dari itu menurut beberapa sumber mengatakan bahwa bila dikonsumsi dengan tidak berlebih terdapat manfaat coklat bagi kesehatan yang dibutuhkan oleh tubuh.

4. Coklat Chips

Jenis coklat ini dicetak berbentuk bulatan-bulatan kecil. Coklat Chips biasa digunakan sebagai topping.

Coklat Chips untuk topping biasanya bertekstur padat serta cukup tahan terhadap panas. Sehingga tidak masalah bila dipanggang dengan suhu tinggi sebagai topping cookies dan muffin atau kue lainnya.

5. Coklat bubuk

Jenis coklat ini berasal dari biji buah kakao yang telah dikeringkan kemudian diproses hingga jadi bubuk. Coklat bubuk ini biasa diseduh untuk membuat minuman dan sebagai campuran bahan kue.

Jadi kalo kamu lagi cari bahan untuk membuat coklat panas kamu bisa pakai jenis bubuk ini.

Jenis coklat apapun yang Anda olah, pastikanlah sesuai takarannya dengan resep karena berlebihan juga dapat mengubah rasa.

Banyak kreasi kue yang dapat Anda dengan coklat, lalu akan membuat kreasi apa Anda hari ini dengan bahan coklat?

Ikuti tulisan menarik Ari DFG lainnya di sini.